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蛋白质发电站:种植干燥可食用豆类的机会

种植者与农艺师在田间散步

精密农业专家Greta Birch说, 正确的, 和和记h188怡情家Marcie Oehlke, 左二, 与种植者讨论季前计划, 从左, 埃里克·皮特森, Greg Peterson和Davin Peterson.

2020年2月27日

内布拉斯加州西部的一个合作社养活了全世界,并为业主带来了经济稳定.

不起眼的可食用豆是内布拉斯加州西部的经济明星. 利用可靠的干旱生长条件, 以合作社为基础的种植者和加工专业知识网络, 西部合作公司(WESTCO)总部设在联盟, 内.已成为全球干豆市场的主要力量.

In 1983, WESTCO创建了New Alliance, 专门从事采购的子公司, 加工销售食用干豆, 主要是大北方豆和斑豆. “新联盟的成立是为博克斯比特县及其周边地区的种植者提供的另一个选择,大卫·布里格斯说, WESTCO总经理. “大北方豆几乎只在这里种植,供应全世界. 该地区的种植者生产了世界上80%的供应量.”

WESTCO种植的咖啡豆约有60%被运送给注重质量的客户, 从墨西哥和海地到法国和土耳其. 其余的卖给了美国各地的罐头制造商、包装商和食品加工商.

从这里到海地

新联盟的配送流程是一个复杂的列车网络, 卡车和船舶, 通过合作维护,将豆子的控制权一路交给客户:

  • 清洗, 分类和分级的豆子按照客户的规格包装在袋子或手提袋中,容量从25到3,500磅.
  • 每个包都携带信息,这些信息将其链接到种植豆类的字段以及处理豆类的地点和时间.
  • 国内客户经常在2月份发货,用卡车将重达1000磅的大袋子运送到加工厂,在那里,豆子被罐装或装入零售包装,摆在杂货店的货架上.
  • 袋子被装上火车或卡车,运往美国.S. 客户或中转到港口,通常在休斯顿或迈阿密. 在港口,人们用手把袋子装进集装箱,然后装上远洋船只.
  • 新联盟控制着所有到达目的地的货物, 有时聘请货运代理处理保险和管理海洋航行.
  • 一些客户要求装载货源的货物, 在哪里,一个集装箱在加工厂装满后直接运往客户,而无需在港口卸货和重新装货. 这种方法增加了成本,但提供了更多的安全性.

挑剔的客户

几个世纪以来,干豆一直是世界各地的主食,现在在美国又开始流行起来.S.New Alliance的营销人员Jon Sperl说.

豆类是蛋白质和豆类作物——小扁豆的廉价来源, 因为这个原因,世界各地都在使用豌豆和豆类. 在美国.S. 一百年前, 和记h188怡情的祖先也吃更多的这些食物, 然后和记h188怡情转向了中产阶级以肉类为基础的蛋白质饮食. 现在你.S. 出于对健康的考虑,人们的偏好似乎又回到了以植物为基础的饮食, 而其他国家正在远离扁豆和豆类,更多地吃鸡肉, 猪肉和牛肉.

“多米尼加共和国、波多黎各和海地是平托豆的巨大消费者,”他补充道. 因为这些国家致力于保护其国内市场, 向岛国销售和运输的窗口很窄. 他说:“和记h188怡情的作物在9月份收获,和记h188怡情要到年底才能把豆子运到乡下, 这意味着货物必须在年底之前到达休斯顿或迈阿密,然后上船到达目的地,因为那时国内市场才会开始.”

补充合作社的稳定客户名单是一项综合侦查工作, 人口科学, 创造性思维和老式的电话推销. “法国人真的很喜欢大北方, 所以和记h188怡情叫欧洲那部分的罐头制造商和包装商,斯佩尔说。. 保加利亚、匈牙利和卢森堡是白豆的其他目标.

和记h188怡情研究了像美国东南部这样的人口中心.S.因为许多原本来自岛屿国家的人现在都在佛罗里达州. 加州和德克萨斯州有大量的西班牙裔人口,并且可以进入墨西哥, 这就是和记h188怡情寻找买家的地方.”

在销售玉米和大豆20多年后, Sperl表示,他喜欢将New Alliance的豆子与客户进行匹配的过程. “这是一个以关系为基础的行业. 你必须了解你的客户,你必须了解你的咖啡豆,你必须了解你的种植者. 和记h188怡情正在向世界各地寄送一磅和两磅的样品来代表和记h188怡情的产品. 和记h188怡情的终端客户看到的是整颗豆子, 所以大家对制作都很有热情, 加工和买方.”

豆子样品袋戴夫•韦伯, 谁来管理新联盟, 展示了将每批食用豆子与其原产地联系起来的样品.

新联盟包装样品被寄给那些在新联盟绿色三角标志下加工的豆子中发现价值的潜在客户.

新联盟的绿色三角标志代表了三方关系,并建立了强大的追随者. “在多米尼加共和国, 他们喜欢和记h188怡情的白色袋子上有一个绿色的大三角形,戴夫·韦伯说, 负责监督New Alliance的WESTCO部门经理. “人们对这个品牌很忠诚.”

小心轻放

买豆子的人通常想要统一的, 没有瑕疵的豆子,种皮非常光滑, 解释Sperl. 种皮上有片或裂缝的豆子在罐装过程中煮熟时会变成糊状, 因此,通过浸渍测试以确认种皮完整性的豆子为种植者赢得了一笔溢价.

“干豆是一种增值商品作物,埃里克·彼得森说。, 谁种干豆?, 杰林附近的玉米和奶制品品质的苜蓿, 内.他的父亲格雷格(Greg)和兄弟达文(Davin). “和记h188怡情购买了一台在巴西设计的专业联合收割机,为在收获时保持价值迈出了一大步. 这是一种拉式联合收割机,使用温和脱粒和倾卸料斗.

一车车的豆子
种植者将干的可食用豆直接送到四个新联盟设施之一进行储存和最终加工, 包括联盟的这个设施, 内. 温和的处理保证了从田间到客户的豆子质量.

和记h188怡情在早上有露水的时候将豆子切开并开窗,以尽量减少豆荚掉落或破碎造成的损失, 等它们干了再用联合收割机,他补充道. “豆荚很脆弱,如果它们太干, 大北方豆荚会裂开,pinto豆荚会从茎上掉下来.”

新联盟也进行了同样的投资,包括配备梯子系统的储存箱,以小心地移动豆类,以及更高效的卸货设备,在保证豆类质量的同时,在10分钟内将半豆放入和取出.

内布拉斯加州,格林和布里奇波特的新联盟加工设施.在美国,豆子在传送带和斗式提升机上移动,以避免损坏. 它们通过电子眼,电子眼触发一股空气,将破碎或损坏的豆子从生产线上吹出,形成单独的气流. 劈开的豆子可以用来做加工食品,比如油炸豆和豆沙.

仓库里的袋装食用豆豆子用2000磅和3500磅的袋子储存.

前装载机搬运豆子袋咖啡豆被装在大手提袋或小袋子里装上火车车厢或集装箱,运往世界各地的客户.

同时提高效率, 设备投资对于维持食品安全认证也至关重要, 韦伯说,. “在过去的四年里,和记h188怡情更新了四条生产线中的三条. 对和记h188怡情的许多外国客户来说, 尤其是欧盟国家, 食品安全是一件大事. 这是和记h188怡情获得英国零售协会认证的第三年——这是一个全球性的食品安全认证,让客户知道和记h188怡情在做正确的事情,并确保可追溯性.”

运送到新联盟的每一批豆子都经过采样和跟踪,因此每批产品的运输都可以追溯到豆子的种植地点和加工日期.

精确的决定

作为一种特种作物,干豆需要精心处理. 影响豆类产量和质量的因素有很多. 在沙山外的Alliance周围,相对脆弱和高度多变的土壤增加了复杂的生产系统.

干豆生产表的顶级州

90天的收成, 干豆是春天播种的最后一排,也是秋天最先看到联合收割机的一排, 8月下旬开始收获. 彼得森说,防止侵蚀意味着在淡季给土壤盖上盖子.

“豆子留下的残留物很少,和记h188怡情经常会暖和起来, 多风的冬天, 所以和记h188怡情有潜在的风蚀. 和记h188怡情试着在豆类出田后立即种植小麦、燕麦或黑麦等覆盖作物.“带状耕作有助于保存节土的作物残渣, 维持可接受的出现,并帮助建立有机物质.

平均15分.每年5英寸的湿度, 干旱的气候非常适合种植干豆, 但精确灌溉是获得最佳产量的必要条件. 彼得森一家通过中心支点灌溉系统增加了18到20英寸的水. “和记h188怡情根据土壤类型和预期产量潜力来改变植物种群,”他说. 他们于2001年开始绘制产量图.

和记h188怡情在这里处理的重要问题是土壤的可变性,格里塔·伯奇说, WESTCO的精准农业专家. “一块地里可以有五种土壤类型, 所以管理这些是我希望帮助彼得森一家做的一件大事. 这一切都归结为提问, 他说,和记h188怡情怎样才能提高产量,赚更多的钱,或者削减开支,节省一些钱?这也有利于环境的可持续性.”

伯奇和和记h188怡情家马尔西·奥尔克使用一种广泛的区域测绘系统来测试土壤并制定施肥计划, 然后开发处方地图,以通知可变速率施肥.

和记h188怡情抽取8英寸的土壤样本来测试微量营养素和磷,36英寸的样本来检查氮含量,奥克解释道.

种植者与和记h188怡情家交谈
从左起,埃里克·彼得森,玛西·欧尔克. Davin Peterson, Greta Birch和Greg Peterson回顾了产量图和作物轮作计划.

生产食品级产品给其他投入增加了压力. “和记h188怡情的杂草控制计划至关重要,因为和记h188怡情可以使用的除草剂很少,”彼得森说. “和记h188怡情过去常常使用大量的手工劳动, 但和记h188怡情已经能够很好地处理杂草除草剂项目, 这有助于降低成本.”

这些限制扩大到轮作中的其他作物. “关于轮作的早期作物, 像玉米, 和记h188怡情的使用受到限制,因为前一年残留的任何除草剂都会影响干豆作物,他补充道.

发现价值

2019年是新联盟生产商有史以来最艰难的生长季节之一. 一系列的天气事件和灌溉系统故障大大降低了产量. 韦伯说:“和记h188怡情在季节中期遇到了几次冰雹. “和记h188怡情可能在12小时内损失了三分之一的豆类作物.”

歉收加上全球需求旺盛,将大豆价格推高至每英担32美元左右. 比较典型的价格是每英担25美元.

WESTCO是唯一一家以合作社形式组织的干豆玩家,这给种植者在向New Alliance销售产品时带来了额外的信心和价值, 皮特森说. “当你销售干豆时,每年的信息很少. WESTCO在早期提供合同以降低和记h188怡情的风险, 但如果市场上涨, 和记h188怡情仍然可以通过赞助参与提价.”

布里格斯报告说,新联盟种植者的赞助费平均每英担约为2美元.

多年来, 实体企业试图进入市场购买干豆, 提供大合同来赚快钱,彼得森补充道。. “种植者交付了作物,接下来他们知道的是公司破产了,他们的豆子也没了. 知道WESTCO是合同的后盾,这是一种很好的安全感, 同时提供优质的服务和正确的建议. 有了干豆,你做的每一个决定,你投入的每一个投入都必须是正确的. 没有多少容错的余地.”

颜色数量

对于挑剔的买家——无论是食品公司的还是为家人做饭的——来说,豆子的颜色至关重要.

大北方豆最好是亮白色的. 干燥的天气和精确的生产和加工有助于新联盟的豆子达到这一标准.

一把干的可食用豆子

“这些豆子多年来都是亮白色的, 这是质量的标志,大卫·布里格斯说, WESTCO总经理, 但是用的是扁豆, 豆子几乎每天都在变黑. 收获花豆六个月后,它的颜色就变了. 市场不喜欢黑斑豆. 它们尝起来一样,但看起来不一样.”

“多米尼加共和国等一些市场对平豆的颜色非常挑剔,戴夫·韦伯说, 谁来管理新联盟. “北达科他州种植的平豆大约是内布拉斯加州的六倍, 科罗拉多州和怀俄明州, 但来自内布拉斯加州西部和新联盟的平托豆以更大而闻名, 颜色更好,保持颜色更久.”

几年前,平托豆育种者认为他们通过开发各种浅色平托豆已经解决了这个问题. 豆子看起来很棒, 但是当浅色的豆子让炒豆等菜肴看起来更像土豆而不是传统的美味豆子时,消费者就犹豫了. 新品种表现平平,种植者和加工者又回到了应对气候变化的问题上, 处理和时间控制平豆的颜色.

  

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